营养Mythbusting

几年来, 探索频道主持了一个很受欢迎的美澳联合电视节目 流言终结者”. 亚当·萨维奇(Adam Savage)和杰米·海曼(Jamie Hyneman)每集都致力于探索——并经常揭穿与科学和自然有关的流行观点, 通常以娱乐的方式,并且总是带有警告, “不要在家里尝试.”

几乎任何涉及人类的事情都是如此, 神话, 误解, 彻头彻尾的谎言已经成为“传统智慧”的一部分,影响着我们对癌症的看法, 其预防, 以及治疗方法. 我已经解释了为什么糖被简单地误认为是一种有害的饮食。糖,糖). 在本文中, 我澄清了另外几个关于营养和癌症相互作用的错误观点.

许多食物具有天然的高酸度:柑橘类水果和果汁, 西红柿, 菠萝, 和葡萄, 举几个例子. 通常,含有大量这类食物的饮食被认为是健康的. 不是这样的, 根据一些人的说法, 谁相信体内高酸/低pH的环境会促进癌症的发展, 因此,我们应该食用能够将身体内部环境向碱性范围转移的食物和补充剂. 真相? 我们胃里的消化液比我们吃的任何东西都要酸得多, 因此,所有离开胃进入消化系统下部并被血液吸收的东西已经并且总是酸性的(被胰腺和胆道分泌物中和,以免伤害肠道)。. 在体内,我们的肾脏严格调节酸碱平衡,完全独立于饮食. 因此, 除了那些认为酸性饮食会致癌的错误想法, 我们吃的食物根本没有能力以这种方式影响身体的化学反应.

为了“保存”营养,你是不是最好吃生的、未煮熟的食物? 而烹饪过程确实会以不同的方式改变一些食物的化学成分, 烹饪可以激活其他营养素. 一个类似的错误观点认为新鲜食品比冷冻食品好. 如果你直接吃生的水果和蔬菜(经过适当的清洗),这可能是有效的, 商业食品生产商采用的速冻技术实际上有助于保留营养, 然而,几天前采摘的“新鲜”食物在从农场运送到餐桌的过程中,往往会随着时间的推移而失去一些营养成分.

在一个相关的笔记中, 有机种植的水果和蔬菜更安全吗, 对健康的危害比经常使用杀虫剂的传统种植食品要小? 迄今为止,没有证据告诉我们,食用有机食品的人的健康状况与食用非有机食品的人不同. 当然,你还是要把所有东西都彻底洗干净.

如果我们运用我们的常识,坚持以科学事实为基础的标准营养指导,我们就能享受饮食,避免很多废话. Mr. 萨维奇和先生. 我相信海曼会同意的.
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